在全国,由食物引起的问题有上升的趋势。造成这种情况的主要原因是人们到饭店用餐的机会越来越多，而且越来越多地食用加工处理的食品。所有的食物都含有少量的细菌，当食物处理、烹调或储存不当时，细菌便会大量繁殖引致疾病。寄生虫、病毒和化学物品都能够污染食物，但这些原因引起的疾病却并不常见。
在食用过受沾污的食物后，患病的机会取决于年龄、健康、身体状况和吃掉的受污染食物的分量。年纪越大，免疫细胞越不能像原来那样迅速而有效地对病菌作出反应。年幼的孩子患病的机会也较多，因为他们的免疫系统还未发育成熟，不能有效抵挡细菌。其他情况，如糖尿病、艾滋病和癌症的治疗等，也会降低免疫功能，使人感染由食物引起的疾病。食物中毒会引起各种各样的疾病。
如果吃喝过受污染的食物或饮料后1～6小时内发病，这可能是普通类型的食物中毒，症状有恶心、呕吐、腹泻或腹痛。
自疗办法
·休息并喝大量开水。
·不要服用止泻药，这会阻碍患者将细菌和毒素尽快排出体外。
·轻微的病症通常会在12小时内自行缓解。
治疗
如果病患持续12小时以上，或者症状严重,又或属于上面提到的高危群，应去看医生。
注意事项
肉毒杆菌中毒(Botulism toxic)是一种有可能致命的食物中毒。中毒原因是吃了含有由某种芽孢形成的毒素的食物。肉毒杆菌的毒素最常在自制的罐头食品中发现，尤其是青豆和蕃茄罐头中。肉毒杆菌的中毒症状大约于吃了受感染食物后12～36小时出现，症状有头痛、视力模糊或叠影、肌肉无力，甚至麻痹。有些人还会出现恶心、呕吐、排尿滞碍、便秘和唾液分泌减少。若出现这些症状，应立即就医。 |
